Nellike er den tørrede blomsterknop fra et stedsegrønt træ, eftertragtet for sin intenst aromatiske karakter og varmende krydderinoter. Med en rig smagsprofil, der forener søde, træagtige og subtilt peberagtige nuancer, har nellike i århundreder været værdsat i traditionelle urteinfusioner og madritualer. I te tilfører den dybde, varme og kompleksitet og skaber trøstende blandinger, der inviterer til langsomme stunder med eftertanke og forbindelse til naturen.
I Indien dyrkes nellike primært i de tropiske regioner Kerala, Tamil Nadu og dele af Karnataka. Disse områder giver de varme temperaturer, den rigelige nedbør, den frugtbare jord og de fugtige forhold, nelliketræer har brug for for at trives. Nellike dyrkes ofte i mangfoldige krydderilandskaber sammen med kardemomme, peber og muskatnød og bidrager til den rige landbrugsarv i Indiens Vestghatter. Regionens biodiversitet understøtter sunde økosystemer, mens generationers landbrugsviden hjælper med at bevare de omhyggelige høstteknikker, der sikrer, at knopperne indsamles, når deres aroma er på sit højeste.
