Oolongte er en delvist oxideret te, der er berømmet for sin bemærkelsesværdige balance mellem den grønne tes friskhed og den sorte tes dybde. Smagen kan spænde fra sarte blomstrede og cremede noter til fyldige, ristede og honningagtige nuancer, alt efter hvordan den er fremstillet. Oolong har været æret i traditionelle tekulturer i århundreder og værdsættes for sin kompleksitet, lagdelte aroma og det nærværende ritual, den inviterer til ved hver infusion.
I Indien dyrkes oolongte primært i de højtliggende plantager i Darjeeling, mens mindre forsøgsproduktion er ved at opstå i regioner som Sikkim, Nilgiri og dele af Assam. Kølige bjergtemperaturer, tågeindhyllede skråninger, rig jord og store temperaturforskelle mellem dag og nat skaber ideelle betingelser for at udvikle teens komplekse aromaer og afbalancerede smagsprofil.
Den indiske oolongproduktion er stadig forholdsvis lille sammenlignet med sort te, hvilket gør den til en særlig specialitet. Indisk oolong fremstilles gennem omhyggelig oxidation og traditionelle forarbejdningsteknikker og afspejler både landets tearv og en voksende værdsættelse af håndværksmæssige, terroirdrevne teer, der fejrer biodiversitet og håndværk.
