Oolongte er en delvis oksidert te som feires for sin bemerkelsesverdige balanse mellom friskheten i grønn te og dybden i svart te. Smaken kan spenne fra delikate blomster- og kremtoner til rike, ristede og honningaktige nyanser, avhengig av hvordan den er laget. Oolong har vært æret i tradisjonelle tekulturer i århundrer, og er verdsatt for sin kompleksitet, lagdelte aroma og det bevisste ritualet den inviterer til med hver infusjon.
I India dyrkes oolongte først og fremst i de høytliggende hagene i Darjeeling, med mindre forsøksproduksjon i områder som Sikkim, Nilgiri og deler av Assam. Kjølige fjelltemperaturer, tåkelagte skråninger, næringsrik jord og store temperaturforskjeller mellom dag og natt gir ideelle forhold for å utvikle teens komplekse aromaer og balanserte smaksprofil.
Indisk oolongproduksjon er fortsatt relativt liten sammenlignet med svart te, og er derfor en særpreget spesialitet. Gjennom varsom oksidering og tradisjonelle bearbeidingsteknikker gjenspeiler indisk oolong både landets tearv og en voksende sans for håndverksmessige, terroirdrevne teer som feirer biologisk mangfold og håndverk.
