Oolong-tee on osittain hapetettu tee, jota juhlitaan sen huomattavasta tasapainosta vihreän teen raikkauden ja mustan teen syvyyden välillä. Sen maku voi vaihdella herkistä kukkaisista ja kermaisista vivahteista runsaisiin, paahteisiin ja hunajaisiin sävyihin sen mukaan, miten se on valmistettu. Vuosisatoja perinteisissä teekulttuureissa kunnioitettua oolongia arvostetaan sen monivivahteisuudesta, kerroksellisesta tuoksusta ja tietoisesta rituaalista, johon se kutsuu jokaisella haudutuksella.
Intiassa oolong-teetä viljellään ennen kaikkea Darjeelingin korkealla sijaitsevissa teetarhoissa, ja pienimuotoista kokeellista tuotantoa on syntymässä muun muassa Sikkimissä, Nilgirissä ja osissa Assamia. Viileät vuoristolämpötilat, usvan peittämät rinteet, ravinteikkaat maaperät ja suuret vuorokauden lämpötilavaihtelut luovat ihanteelliset olosuhteet teen monivivahteisten aromien ja tasapainoisen makuprofiilin kehittymiselle.
Intialainen oolong-tuotanto on edelleen melko pientä mustaan teehen verrattuna, mikä tekee siitä omaleimaisen erikoisuuden. Huolellisen hapetuksen ja perinteisten käsittelytapojen kautta valmistettu intialainen oolong heijastaa sekä maan teeperintöä että kasvavaa arvostusta käsityönä tehtyjä, terroir-lähtöisiä teitä kohtaan, jotka juhlivat luonnon monimuotoisuutta ja käsityötaitoa.
