Hvit te er et av de mest delikate uttrykkene for teplanten, laget av unge knopper og spede blader som gjennomgår minimal bearbeiding. Smaken er lett, silkemyk og subtilt søt, med toner som vekker tanker om friske blomster og vårenger. Hvit te har vært æret i tetradisjoner i århundrer, og er verdsatt for sin milde karakter, forfinede kompleksitet og det stille ritualet den gir til øyeblikk med pause og ettertanke.
I India dyrkes hvit te først og fremst i de tåkelagte åsene i Darjeeling i Vest-Bengal og i utvalgte tehager i Assam og Nilgiri-fjellene. Disse områdene byr på ideelle vekstforhold, blant annet kjølige temperaturer, rikelig nedbør, fruktbar jord og varierende høyde over havet som bremser bladutviklingen og fremmer smakskompleksitet. Håndhøsting er fortsatt en viktig del av produksjonen, der dyktige plukkere velger ut bare de yngste knoppene og bladene. Kombinasjonen av fjellklima, tradisjonelt håndverk og artsrike landskap gir indisk hvit te sin særegne eleganse og karakter.
