Lakritsijuuri, Intiassa nimellä mulethi tunnettu, tuo mukanaan omaleimaisen luontaisen makeuden sekä lämpimiä, maanläheisiä ja hienovaraisen puisia vivahteita. Juurta on pitkään arvostettu ayurvedassa ja perinteisissä yrttivalmisteissa, ja se antaa uutteille syvyyttä ja tasapainoa pehmentäen samalla terävämpiä mausteita ja kasveja. Luonnostaan kofeiiniton lakritsijuuri on erityisen arvostettu pehmeiden ja pyöreiden teesekoitusten luojana: sen viipyilevä makeus ei vaadi lisättyä sokeria.
Intiassa lakritsi yhdistetään ennen kaikkea pohjoisiin alueisiin, kuten Punjabiin ja Himalajan eteläpuolisiin seutuihin. Nämä maisemat tarjoavat syvät, hedelmälliset ja kosteutta pidättävät maaperät, joita kasvin laajan maanalaisen juuriston kehittyminen vaatii. Hiekkainen tai hietasavinen maa, jossa on hyvä vedenläpäisevyys sekä neutraalit tai lievästi emäksiset olosuhteet, sopii viljelyyn erityisen hyvin. Monivuotisena hernekasvien heimon jäsenenä lakritsi osallistuu myös maaperän luontaisiin ravinnekiertoihin. Paikallisesti mulethina tunnetulla kuivatulla juurella on vakiintunut asema ayurvedassa ja perinteisissä kotitalouksien yrttijuomissa, joissa sen makeutta käytetään harmonisoimaan voimakkaampia yrttejä ja mausteita.
