La racine de réglisse, connue en Inde sous le nom de mulethi, apporte une douceur naturelle distinctive, aux nuances chaudes, terreuses et délicatement boisées. Longtemps appréciée en Ayurveda et dans les préparations traditionnelles à base de plantes, la racine donne profondeur et équilibre aux infusions tout en adoucissant les épices et végétaux plus vifs. Naturellement sans caféine, elle est particulièrement prisée pour composer des mélanges souples et ronds, à la douceur persistante qui ne demande aucun sucre ajouté.
En Inde, la réglisse est surtout associée aux régions du nord, dont le Pendjab et les zones sub-himalayennes. Ces paysages offrent les sols profonds, fertiles et rétenteurs d’humidité dont la plante a besoin pour développer ses longues racines souterraines. Les terres sableuses ou limoneuses, bien drainées, neutres à légèrement alcalines, se prêtent particulièrement à sa culture. Vivace de la famille des légumineuses, la réglisse participe aussi aux cycles naturels des nutriments du sol. Connue localement sous le nom de mulethi, la racine séchée occupe une place établie en Ayurveda et dans les infusions domestiques traditionnelles, où sa douceur sert à harmoniser des herbes et des épices plus fortes.
